海蠣的營養價值及功效

　　在生活中，很多人都特别喜欢吃海蛎，而且海蛎分为很多种，有一种叫做杜蛎，这种海鲜他的肉是比较鲜嫩的，而且里面含有的维生素和锌含量特别高，海蛎的做法多种多样，有人喜欢凉拌海蛎，有人喜欢吃烤海蛎，还有人喜欢吃蒸海蛎，那么海蛎有哪些营养价值和功效呢牡蛎又称海蛎子（拉丁学名：ostrea gigas thunberg），是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称其繁殖有幼生型和卵生型两种海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）海蛎吃法，前面讲过，比较流行还有生吃牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高珍珠多采自5岁以上的牡蛎用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～ 加仑)，滤食微小生物鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎全年均可采收，去肉，洗净，晒干牡蛎的营养价值1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~ 8%此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍