牛肉哪个部位好吃
2019-07-22 09:55 来源：桐乡养生网
牛肉是我们常吃的一种肉类，经常吃牛肉有助于人体肌肉组织的合成。牛肉的部位比较多，不同的牛肉的部位，适合做不同的菜品，比如说做馅儿的时候可以选择筋头巴脑的部位，选择有肥有瘦的部位，如果是清炖的话，最好选择肉质细嫩的部位，这样吃起来口感更好。1、做馅用什么牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。2、清炖用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。 、炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。4、牛的哪个部位适合涮火锅吃？牛肉身上适合涮火锅的部位还是很多的，比如说腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。5、什么部位牛肉炖最好吃?适合清炖的牛肉部位其实也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。6、牛肉哪个部位适合炒着吃？里脊炒着最嫩,后腿肉也适合炒来吃
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