即可转为正式编制。阮光锋：麦苗

即可转为正式编制。 阮光锋：麦苗真的有神奇功效吗

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：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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的文章里称，“麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素。”似乎想告诉大家麦苗中的营养价值非常高，高于其他的食物。麦苗的营养价值真的有这么好吗？

这里罗列了各种营养素的专业名词，让人以为麦苗的营养价值非常高，也显得很高大上。事实上，这种手段在各种推销产品中都经常见到，比如“**含有***几十种营养素”。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种植物性食物中都能检测到几十甚至更多种这些营养素。所以，罗列麦苗中的营养素完全没有意义。判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。至于含量是否“富含”，这篇文章没有列举数据跟其他蔬菜对比，这就完全是一个逻辑陷阱，让人产生“这种食物所含的营养素真多、营养价值真高”的错觉。

科学家对麦苗的营养价值进行了分析，如下表。我们可以看到，麦苗的维生素E含量有较大优势，但是，β-胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素C含量也很低，其他营养素并没有多大差异。综合，英国英国国家医疗服务体系（NHS）和英国营养师协会（BDA）都认为，麦苗跟绿菜花、菠菜等普通蔬菜的营养价值并没有什么特别的优势。

当然，小麦苗作为一种植物，也含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等等，这些物质对于人体健康也是有意义的，可以作为日常膳食一部分。只不过，这些营养物质在其他的绿色植物中也同样含有，相比之下，小麦苗中的含量不见得更多，也没有优越的地方，一味的吹嘘麦苗的营养价值有多神奇就太过了。

麦苗能抗癌、治疗疾病？

用麦苗汁抗癌、治疗疾病的做法最早起源于美国。麦苗汁真的有如此奇效吗？