吃胡萝卜让人长寿的N个理由

胡萝卜有益健康，民间有 土人参 之称，这谁还不知道？但是胡萝卜到底好在哪里？都有什么特殊的好处？如果问到这里，恐怕很多营养师也难说出所以然来吧。下面天天养生就为大家解读一下。

研究发现，人体血液中的 -素浓度，与各种死亡原因的死亡率都有负相关。也就是说，血液中 -胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，也就越有希望健康长寿。

其实，多吃蔬菜水果能够减少癌症和心脏病，延长人们的寿命，这已经被无数研究证据所确认，根本不算是了。但是，为什么吃蔬菜水果就能长寿呢？其中有多重健康因素，哪些因素效果最强大呢？这个问题一直还没有弄清楚。

一项在15 18名美国人当中所做的大型研究发现，血液中 -胡萝卜素浓度最高的人（9 g/dL以上），各种原因造成的总死亡风险可下降 9%.研究者消除了各种其他因素的影响之后，仍然发现 -胡萝卜素浓度是降低死亡危险的最有效因素。也就是说，即便是完全一样的生活方式，多摄取 -胡萝卜素就意味着有更大的希望远离疾病和死亡。

说到这里，人们肯定要问，这个可爱的 -胡萝卜素，它到底来自于哪里呢？我查询了美国农业部食物数据库，发现 -胡萝卜素含量最高的食物，仍然是胡萝卜。

如果比 -胡萝卜素的含量，胡萝卜当然是冠军，但其他深绿色叶菜也相当出色，比如菠菜、苋菜，差距并不是太大。但是，若论 -胡萝卜素的含量，胡萝卜的数据绝对让其他食物望尘莫及。

以下是 -胡萝卜素的主要食物来源： 生胡萝卜： .48mg/100g;煮胡萝卜（不加盐）： .77mg/100g;脱水胡萝卜：14.25mg/100g;胡萝卜汁（灭菌罐装）：4. 4mg/100g

南瓜：0.52;豆角：0.1 mg;橘子：0.111;黄玉米：0.06 ;香菜：0.044;柿子：0.01 ;橙子：0.011 芒果：0.009;木瓜：0.002

看了这些数据就能明白，胡萝卜还是一种非常优秀的蔬菜。需要提示的是， -胡萝卜素并不怕蒸煮温度，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起 -胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

虽然现在很多蔬菜都明显涨价，胡萝卜的价格仍然处于较为低廉的位置。经常把它请进家门，既经济，又健康，无论炖、煮、炒、蒸都相当美味，实在是当今生活中难得的幸事

唯一需要小心的，就是贪吃太多有可能让皮肤染黄，所以建议每天平均不超过200克。其实即便染黄也不用担心，只要停止吃胡萝卜和黄色蔬菜水果，过一两周就能渐渐淡去，而且毫无副作用。

谁应该阅读《吃胡萝卜让人长寿的N个理由》？答案是：几乎所有人都应该阅读。《吃胡萝卜让人长寿的N个理由》是当代的热点话题，提供了许多实用的养生指南，通过阅读《吃胡萝卜让人长寿的N个理由》不仅能够了解健康的秘密，进而掌握自己的命运，拥有健康美丽的人生。

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