楠楠生活帮了

楠楠生活帮： 路边烤面筋 安全让人担忧

体 育细胞一般都很好 （ 楠楠 玮玮 报道）

色泽金黄还特别有嚼劲的烤面筋，这两年在路边摊中是异军突起

，备受市民亲睐。香喷喷的味道总能勾起人的食欲，忍不住掏钱买上几串解解馋。可是这些口感尚佳的烤面筋食用起来安全吗？来看的调查。

几乎每天一到了下午的四五点，各种流动摊点就开始在省会的南三条、以及一些小吃街、学校附近扎地为营了，而这其中烤面筋的生意是异常的火爆。

（我的要一个 多要点辣椒）

面筋摊主们大多都把串好的面筋放在一个大箱子里，用的时候再取出来，凑近看了看，箱子里的面筋要比烤架上的要白很多，而装面筋的箱子、蘸料盘、还有给面筋刷酱的刷子上，到处都是厚厚的污垢，可即便是这样，还是有很多路过的市民忍不住停下来，一串、两串，甚至三串、五串的买着吃。

摊点一：我们两口子卖，一天卖到七八百串。

摊点二：这是你自己做的吗？是进的那个太硬，不好吃。

摊点一：（这是用什么做的？）这是面筋专用粉，5块钱一斤呢，用一碗面才能弄出来两个面筋，这个都是专用粉。

在省会南三条附近随机调查了几个摊点，这些摊主说他们的面筋是自己在家做的，不仅好吃，能保证大家吃着安全、放心。

摊点：这里面不放东西，就是这种面，有劲儿。

那事实真的是像这些摊主们说的这样吗？

楠楠：我们从市场上随机购买了3串生面筋，把它们带到了石家庄家乐福保龙仓的食品安全监测室，我们让这里的工作人员现场为我们检测一下。

我们首先将三个面筋分别编上了号，经过观察，1号、3号烤面筋发白，而且3号还带有一股刺激的化学气味，2号烤面筋的颜色较深。

咱们先称取样品一克，然后加入十毫升的蒸馏水，摇匀，然后静置十分钟。

十分钟以后，检测人员在检测管里分别滴入了四滴吊白块检测试剂一和检测试剂二，又加入了一小管提取液，摇匀，等一分钟之后又加进了检测试剂三。

楠楠：现在检测的结果已经出来了，我们看到3号样品它的颜色是很深的，对，这样的实验结果就证明这个面筋是含有吊白块的。

检测结果显示，正是颜色亮白，而且带有一点刺激性气味的3号面筋检测出含有吊白块，那这吊白块到底是什么东西呢？

河北省质监局食品院化学安全检验部 副部长 张敬轩 ：吊白块在化学上叫甲醛合次氯酸氢钠，它本身是一个工业的漂白剂和还原剂，但是有一些不法分子发现这个东西能够用到食品上，它主要能起到一定的作用，比如漂白、防腐、改善色泽还有增加口感的作用。

张部长提示说，除了面筋，有些不良商贩还会在腐竹、粉丝、粉条等食品中添加吊白块。而如果长期食用添加了吊白块的食物 ，会对我们的肾脏、肝脏以及中枢神经产生非常大的危害。

河北省质监局食品院化学安全检验部 副部长 张敬轩 ：早在2001年7月的时候，当时国家质检总局就发现，有一些食品中违法使用了吊白块，在2002年7月的时候 ，国家质检总局就出台了禁止在食品中添加吊白块的相关规定。

随后我们又对三串面筋里二氧化硫的残留情况进行了检测，结果证实1号面筋里有二氧化硫残留。虽然少量二氧化硫进入人体后可以通过正常的解毒最终由尿液排出体外，但是慢性长期小剂量的接触二氧化硫，则具有毒副作用，另外，还要提醒大家的是，我们这次的实验也只是对吊白块和二氧化硫进行了检测，而其它的添加剂、菌落数等项目的检测并不在这次的检测之列。所以还是提醒大家，为了我们的健康，路边无照经营摊点上的食物，最好还是不要食用。