火烧面怎么活软和节能

火烧面怎么活软和

文章导读 火烧是在北方十分流行的一种面食，由于具有香酥的口感而深受各种美食爱好者的喜欢。火烧想要做的好吃，和面是最关键的一个步骤，只要面活好了，那么制作出来的火烧自然也是比较软和且符合很多人的口味的。那么，火烧应该怎么做呢？下面就为大家介绍火烧的具体做法！

一、食材准备

主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等

调料选用:酱油、香油

二、制作步骤:

1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。

2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。

3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。

4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。

5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工。肉火烧是由"火"烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受[1] 。

制作要领:肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两

面定型。然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟;时间长了，易干。

三、面的活法

第一步在锅内放油，热后面粉，基本上成稀糊状，面熟后备用，这就是说的酥，也可用猪油。

第二步，烧开水和面。将滚开的水倒入生面粉中，和起来。

第三步，将第一步与第二步的面揉在一起，就可以了。