醉豆的制作方法
2019-08-30 23:33 来源:桐乡养生网
以豆制品制成的各种美食在我们生活中很常见,醉豆就是一道很有特色的用黄豆制成的小吃,在很多地方都非常的盛行。醉豆之所以有这个名字,主要是原料中使用到了白酒,如果喜欢醉豆,可以掌握详细的做法,在家里自己动手制作。那么,醉豆的制作方法是什么?下面咱们就来看看吧。主料:黄豆250克辅料:红尖椒800克、食盐20克、姜50克、香油20克、白砂糖 0克、白酒80克醉豆的做法1、将干黄豆泡发,中间要换几次清水2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好 、捞出控干水份,晾个小时,(黄豆晾的时间太长会发粘,比如半天以上)4、鲜辣椒洗净控干水份,大辣椒要去籽5、将辣椒切成小块6、放入料理机中打成辣椒泥7、姜去皮洗净同样控干水份,然后切片8、放入料理机中打成姜泥9、将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里10、加入白砂糖 0克、盐20克、白酒80克(55度的洋河大曲)、香油20克11、拌匀后装入有密封盖子的容器中12、放冰箱冷藏12小时后,即可烹饪小技巧因为怕辣的厉害,所以我用了大中小三种鲜的辣椒,大辣椒的水份也多。为了做好后的保质期时间长些,所以整个过程原料都是无水的状态。每家的口味不同,所以我将盐的用量减少很多,味精也没放,做好后的口感却很好。
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