酸辣口味下酒菜彩椒糖醋花生

花生有健脾的功效，能增强记忆，延缓脑力衰老，这道菜是很好的下酒菜，加上彩椒的搭配，非常好看又好吃，酸甜口味，加上醋之后就减少了油腻感。

【彩椒糖醋花生】

【主料】

青椒10g、彩椒10g、花生米500g

【辅料】

花生油5g、白酒2g、老陈醋5g、生抽2g、白糖 g、盐2g、鸡精1g

【做法】

1.准备好原材料。

2.把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒

.将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。

4.平底锅里倒入少许的花生调和油，（凉锅凉油）。

5.将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌（要有耐心哦，不能开大火花生米会糊的）。

6.花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。

7.关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。

8.花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。

9.将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。

小贴士

1 没有彩椒的话可以换成黄瓜、洋葱头、香菜都行的。

2 选择花生米最好选择小个的油花生豆吃起来比较香，要是没有也可以用普通的花生两个小时吃起来口感更好，更入味；

只要记住米；

炒花生米的油不要用猪油、菜籽油，用没有异味的植物油或者花生油都可以的；

4 花生米倒进锅里的时候确保是冷锅冷油，开小火炒，那样花生米不容易糊，温度和锅一起升高；

5 判断花生米是否熟了，听到有噼噼啪啪的声音，闻到花生有香味出来就差不多了，不要炒的颜色太深，因为关掉火以后油温不会继续降下来还要给花生米加温的。要是炒到满意的颜色关火，往往等凉了以后就有点老了。

6 炒好的花生米趁热加入少许白酒能保证花生米长时间香脆。

7 调好味汁的花生米冷藏一上面几个提示了，保证每次都成功。

食疗价值

降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。

预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质--白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用

总结：这道是给父亲与爱人很好的下酒菜，吃些花生有益健康，它的营养决不低于牛奶或者鸡蛋。

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