猕猴桃存储方法

猕猴桃存储方法 文章导读

猕猴桃是虽然说营养很好，但是猕猴桃同时也是一种不容易存储的食物，如果不注意的话，那么猕猴桃很容易烂掉，猕猴桃在市场上的价格也是很高的，如果猕猴桃存储的时候坏掉了，那么损失就会很严重，猕猴桃如此多的功效是我们人体所需要的，多吃猕猴桃的人会有很多好处，那么猕猴桃到底该如何来存储呢?

猕猴桃是一种藤本水果，营养丰富，尤以含维生素C较高，而被称之为“果中之王”。猕猴桃酸甜可口，别具风味，除鲜食外，还可加工制成罐头、果酱、果汁、果酒等。

猕猴桃原产我国，分布广泛，有早熟和晚熟品种的区分，而且果实有软毛、 硬毛之分。由于猕猴桃采收期在9月～10月上旬，正值气温较高季节，采收后若不进行有效的保鲜处理，在常温下极易软化和腐烂变质。因此，采收后尽快贮藏在适宜的条件下并采取有效的防腐保鲜措施，是延长贮藏的关键。

猕猴桃属于耐藏的水果，如果控制的好，保鲜期可长达5-6个月的时间。但是，猕猴桃也有一个非常特别的地方，就是采收后非常容易变软。其最突出的特点是在自然条件下果实很容易变软。果实一经变软也就意味着保鲜寿命即将结束。在9-10月份的气温下，采收时是生硬的果实，在常温下只5-6天就变软，很快衰老腐烂，失去商品价值。猕猴桃属于呼吸跃变型的水果，在成熟的过程中有一个突然的生理变化，呼吸会突然上升。在短短的时间内，果实中的淀粉和原果胶类物质转为糖和果胶，所以，果实很快变软变甜。因此在猕猴桃别的菜后保鲜操作中，有两点非常重要，以为快速降温，再者为驱除乙烯的影响。

(一)品种(品系)及采收

1.品种(品系)

目前，我国栽培及野生的猕猴桃品系主要有中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃等。从新西兰引进的栽培猕猴桃为海瓦特，该品种成熟晚，较耐贮藏和运输。

2.采收我国的猕猴桃过去以野生为多，近20年来栽培数量逐步扩大，已形成一定的产量，栽培较多的为秦美猕猴桃、海瓦特猕猴桃，其次是中华猕猴桃，前两者较耐贮藏。

采收时应注意以下两方面：

(1)晚熟种较耐贮藏，而早熟和中熟种应以适时上市为主。

(2)采收过晚，果实已充分成熟，若用于贮藏则耐藏性明显降低，果实极易软化和腐烂。因此，用于贮藏的猕猴桃应适当早采。

(二)贮藏条件与贮藏方法

1.贮藏条件

(1)适宜贮藏温度：0℃～1℃;

(2)相对湿度：90%～95%;

(3)气调指标：氧2%～4%，二氧化碳5%;

(4)贮藏期：3～6个月。

2.贮藏方法猕猴桃在常温(较高温度)下极易软化和腐烂。一般在机械冷藏库或气调库(气调大帐和薄膜小包装袋冷藏)中冷藏才能获得良好的保鲜效果。其冷库和气调贮藏管理措施可参照苹果冷藏、气调贮藏方法。猕猴桃对乙烯极敏感，因此，要严禁与其它水果在一个贮藏库贮藏。

猕猴桃的储存方法有很多种，如果买得多的话，就要注意这些存储方法了，存储不好对自己来说是很不利的，而吃了不新鲜的猕猴桃也是会让很多营养流失的，多吃新鲜的猕猴桃才是最好的，同时也得到了如此多的营养，而猕猴桃还可以用来榨果汁吃，这个是很多人的最爱，夏季的时候还可以喝冰的猕猴桃果汁，好吃有解渴。