雙色杏仁豬蹄湯的做法

　　文章导读 人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康那么，下面就給大家介紹一下雙色杏仁豬蹄湯的做法

　　1.准备猪蹄一只

　　2.1刀以45度角倾斜放在猪蹄上，用刀刃轻轻把猪蹄身上的油脂刮除干净（慧心贴心提示二：刮去猪蹄表面油脂，猪蹄变得更白，这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之二）

　　.2用夹毛钳把猪蹄表面残留的细毛夹除干净（慧心贴心提示一：猪蹄表面残留的细毛一定要拔除干净，这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之一）

　　4.12看看刀背上刮下的油脂

　　5.21用刀把猪蹄斩成小块

　　6.1锅里放入足量冷水

　　7.2用清水洗净猪蹄表面的杂质和血污

　　8.12放入洗干净的猪蹄块

　　9.21倒入1/2茶匙白醋（慧心贴心提示三：用白醋水焯煮猪蹄，一是可以很好的祛除猪蹄的腥味，二是促进猪蹄的软烂，同时，这也是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之三注意：不要用米醋或陈醋，米醋和陈醋的色泽深，入锅的同时会迅速沉淀在猪蹄表面，使猪蹄变色）

　　10.开大火煮制

　　11.煮到水面出现大量浮沫

　　12.1砂锅里放入足量冷水，放入处理好的猪蹄块（慧心贴心提示四：煲汤最好用砂锅，煲好的汤原汁原味，而且砂锅的保温性好尤其是猪蹄汤用砂锅开盖煲制，有利于猪蹄腥味的散失；如果用高压锅或电压力锅，会把猪蹄的腥味焖在锅里，煲好的汤有腥味）

　　1 .2把猪蹄捞出，用凉水冲掉猪蹄表面的浮沫

　　14.放入几片生姜（慧心贴心提示五：煲制猪蹄汤，一定要多放生姜少放葱，葱中含有的烯丙基硫醚是属于易挥发性的，泡在水里或煮得过久，会使其效果丧失容易变酸，影响汤的口感）

　　15.新疆巴旦木（大杏仁）剥掉外壳，用温水浸泡剥掉外皮，与甜杏仁一起放入锅中

　　16.不要盖锅盖，大火煮制（慧心贴心提示六：煲制猪蹄汤一定要开盖煮制，因为猪蹄的腥味大，开盖煮制随着水的沸腾，猪蹄的腥味会随着蒸汽的蒸发而散失）

　　17.煮到水开，用勺子撇去水面的浮沫

　　18.转中小火熬煮20分钟，再盖锅盖熬煮 0分钟至猪蹄熟（慧心贴心提示七：前20分钟开盖煮，是使猪蹄的腥味散失；后 0分钟盖盖煮，是因为猪蹄含筋多，开盖水分蒸发快，猪蹄不易煮烂，盖盖焖煮有利于猪蹄的成熟）

　　19.煮到汤汁浓白，猪蹄熟烂

　　20.锅里放入适量食盐，提味

　　21.撒入少量枸杞

　　22.盖好锅盖

　　2 .中小火煮制10分钟

　　看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了自己也可以动手，根据上面的步骤做一下双色杏仁猪蹄汤