綠色的土豆能吃嗎
2020-01-08 00:26 来源：桐乡养生网
虽然说土豆在我们生活当中比较常见，但是对它的饮食禁忌也要了解，例如已经出现有绿色的土豆的话，那么就要注意了，因为食用了发绿的土豆或者是已经发芽的土豆，可能会出现中毒1、其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命這才是變綠土豆有毒的真正原因2、當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄堿量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪 、茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除 0%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒4、我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏
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