土豆的營養價值及藥理作用

　　对不了解土豆营养价值的人来说，土豆是一种其貌不扬的蔬菜，没有任何营养可言但当你了解了土豆的营养成分和营养价值后，就会对土豆刮目相看下面微微给大家讲讲土豆的营养价值

　　一、营养丰富

　　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的土豆还是富含钾、锌、铁的食物所含的钾可预防脑血管破裂它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的 .5倍

　　二、利于减肥

　　土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效

　　三、防中风

　　每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用

　　四、和胃健脾

　　土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法

　　土豆在欧美享有 第二面包 的称号中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛、皮肤湿疹等症

　　土豆富含膳食纤维，每100克土豆含膳食纤维6克，是治疗便秘的首选蔬菜

　　可将梨去皮、核，切小块与熟土豆泥拌成沙拉，好吃又通便如果要治疗胃病，可把土豆切碎与大米同煮成土豆粥而用土豆、籼米、桂花熬成的粥可治疗湿疹引起的皮肤瘙痒

　　土豆还是理想的减肥食品丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足另外，吃土豆不必担心脂肪过剩问题，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆就能减少脂肪的摄入，并且使体内多余的脂肪逐渐代谢掉吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不是菜品来食用，可以做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆饼如果每天能坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效

　　土豆富含钾元素，每100克土豆含钾高达 00毫克含钾高的食物可以降低中风的发病率专家认为，每周吃5～6个土豆，可使中风危险下降40%

　　但要注意的是，尽量不吃油炸土豆，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒