煲湯菜譜的做法有哪些

　　生活中我们离不开汤汤水水的滋养只有喝汤多，皮肤才能看起来更滋润，气色才能更好我国南北都有煲汤的习惯用各種適合煲湯的食材來做，食材的營養都熬到了湯里，經常喝才能更滋補身體，而且易于被人體消化吸收肠胃不好的人，建议经常喝些汤水来养生，它不仅能滋阴润肺，补血益气，补肾壮阳，而且能增强体质，强身健体煲汤的食材可以用肉类，鱼类，海鲜，素材，中药材等，多喝是十分滋补的不过建议虚火上升的人要喝清淡利口的汤，少喝牛羊肉汤，否则易火气旺盛，不利于养生保健煲汤菜谱的做法禁忌：一忌中途添加冷水：因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味二忌早放盐：因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料：以免影响汤汁本身的原汁原味四忌过早过多地放入酱油：以免汤味变酸，颜色变暗发黑五忌让汤汁大滚大沸：以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊煲汤菜谱的做法：一、香菇炖鸡汤土鸡1只，干香菇10朵，葱少许1.土鸡洗净切块，先煮掉血水2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 .另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱五、冬瓜海带排骨汤排骨2条，干海带克，冬瓜 克，姜 -5片，盐，料酒少许1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起 .把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用三、山药炖乌鸡汤乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜 0公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 .老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用4.将作法1 的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可四、老火靓汤------淮山玉米花生豆骨头汤猪筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡萝卜先将筒骨焯水，然后将筒骨炖2小时，把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入，再熬50分钟即可五、淮山玉米胡萝卜骨头汤猪骨一根(约克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许1将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净2把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸水一定要一次放够，不要中途加水 一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味4汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用这步可让汤水更清爽健康嫌麻烦的话可省六、山药红枣乌鸡汤乌鸡半只，山药一根，红枣适量，姜片，料酒，盐1.乌鸡洗干净，砍块;锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时 .山药削皮，洗干净，切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时4.吃前用盐调味即可1 山药的粘液可能会让人过敏，可戴上手套削皮;山药容易氧化变黑，切块后马上放进锅里七、奶白鲫鱼汤鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香; 、下入鲫鱼转小火反正面煎制;4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;6、加盐、香菜、葱花出锅即可1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观; 、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品八、蘑菇炖鸡汤蘑菇250克，鸡半只，姜片适量，盐适量1.将蘑菇洗净对切2.鸡斩件 .下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了萝卜炖鸡汤土鸡1/4只，白萝卜 00公克，老姜 0公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用2.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用 .老姜去皮切片;青葱切段，备用4.将作法1 的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可九、黄豆炖排骨汤黄豆50公克，排骨 00公克，老姜 0公克，水600㏄，盐1小匙1.黄豆泡水放隔夜，取出沥干备用2.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用 .老姜去皮切片备用4.将作法1 的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可十、莲藕黄豆炖排骨主料：大豆200克，莲藕200克，猪排骨(大排) 00克，辅料：枣(干)20克，调料：盐5克，香菜10克，鸡精 克，料酒 0克，生抽 0克，大葱20克，姜20克，花椒15克，植物油50克1.将排骨洗干净改刀成段;2.莲藕去皮洗净切成块; .葱切段、姜切片;4.锅上火放入油，烧至五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆(大豆)、盐、藕块翻炒均匀;5.待锅开后倒入沙锅中;6.炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可食用十一、金针炖鸭汤米鸭1/2只，金针40公克，老姜50公克，水1000㏄，盐1小匙，米酒1大匙1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用2.金针泡水至涨发，去蒂打结备用 .老姜去皮切片备用4.将作法1 的全部食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可调料：盐、味精适量十二、老姜肉片汤老姜肉片汤介绍：夏日里最热的三伏开始了，大家都热得没有胃口，但是不吃又不行来点清淡没有油腻的老姜肉片汤，把胃口打开!都说冬吃萝卜夏吃姜，这是因为姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、发汗、解热的作用老姜肉片汤材料：主料：新鲜猪里脊肉100克、老姜一大块、葱花少许调料：猪油少许、盐适量、白酒、生粉、酱油一小勺、鸡精少许老姜肉片汤做法：1、猪里脊肉切片，撒点点盐、酱油、少许生粉抓匀，老姜去表皮切薄片;2、坐锅烧热猪油下姜片撒少许盐用中火炒香，炒到姜片卷边; 、接着下肉片炒至变色，喷白酒继续炒入味;4、加水淹过所有材料，大火烧开转中小火煨10分钟撒鸡精、葱花即可老姜肉片汤制作小贴士：1、一定要新鲜的肉，喜欢肥的可以换成五花肉，也非常的香，喜欢吃嫩一点的可以用鸡蛋清搅拌一下2、姜片要切薄，炒到卷起，汤中的姜味才更加突出 、白酒一般是高度的，依自己口味轻重调放，大概一酒瓶盖子差不多了4、姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用