做蝦的料理時有哪些技巧

　　煮虾用凉水还是热水据营养专家分析，虾的营养含量极为丰富，它含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且肉质松软，易消化无论是中老男人还是小孩孕妇都可以食用那么我們做蝦的時有哪些技巧呢下面由天天养生告诉你

　　基本所有的食物在煮的时候都没有冷水下锅的惯例，因为冷水下锅食物比较容易发生，好比煮火锅的时候，都是开锅后才下主食，煮虾也是一样，水开后，将虾放入其中，大概5分钟左右虾变红色就可以了

　　虾的好处：

　　虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物

　　镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足

　　虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 时差症 .虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症

　　尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食

　　虾的做法：

　　第一种：香辣虾

　　材 料

　　海白虾若干，背脊开边 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片

　　做 法

　　1、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾

　　2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都 压榨 出来

　　、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）

　　4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐 然后起锅

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