WTO稱加工肉制品致癌中國肉類協會指其妄

　　北京报道“吃火腿肠导致癌症”、“红肉致癌”、“吃货的噩耗!火腿培根被列为致癌物,与砒霜同列!”、“世卫组织:火腿培根为致癌物堪比砒霜,你还敢吃吗?”……近日,这些令人触目惊心的文章在朋友圈不断刷屏 究其源头是,10月2 日,英国《每日邮报》报道称,科学家将加工肉制品列为最危险的五种致癌物之一,因为加工肉制品往往是通过烟熏、盐腌、添加化学物等方式生产出来的因此,西方国家饭桌上最常见的火腿、培根、熏牛肉和腌制肉肠,包括热狗、某些种类的香肠、汉堡等都存在致癌风险 對加工肉制品致癌風險的界定,則是由世界衛生組織(WHO)旗下的國際癌癥研究機構(IARC)做出的,他們經過調研發現英國每年有15萬人死于癌癥,這引發了越來越多的人關注肉類與癌癥的關系 《每日邮报》这则报道一出,引发了轩然 ,同时像病毒一样开始在社交络扩散一时间,如本文开头那样被篡改标题的文章一次又一次点燃人们的情绪,事实的真相到底是什么?引起的效果又是什么? 点燃舆论的“红肉致癌”报告 IARC在报告中指出,经过研究将物质的致癌程度分为五级,依次为:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌报告中说,相信加工肉制品将会被归入“致癌”这个级别,与酒精、石棉、砒霜和香烟等同列 IARC研究者Kurt Straif博士表示,对于个人来讲,由于食用加工过的肉而得肠癌的风险依然很小,但是这种风险随着食用量的增加而加大IARC报告显示,每天食用50克经加工过的肉制品,患肠癌的风险会增加18% 报告还指出,来自10个国家的22名专家,分析了约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究,认为新鲜红肉(注:红肉指烹饪前呈现岀红色的肉,猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉红肉中含有很高的饱和脂肪相反,鸟类、鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物,如虾蟹等,或双壳类动物,如牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉都不是红肉)可能被列为“较可能致癌”这个级别 IARC称,红肉与肠癌相关,此外和胰腺癌、前列腺癌也有关系世界癌症研究基金会(WCRF)多年来一直警告,有“很强的证据”表明,食用大量红肉可能会引发肠癌 IARC认为,世界各地的监管机构可以此为依据提供指导性意见,以限制加工肉类和红肉类的消费IARC的职责是公布其评估结果,以更好地服务于公众,并使各个国家和国际机构(如WHO)掌握这些科学研究发现,为公共健康提供建议 北美肉类协会:“加工肉致癌”报告危言耸听 10月26日,北美肉类协会发表公开声明,认为 WHO的结论是“戏剧性且过度夸大的”,该论断有违常识,且与大量的研究结论相悖——大量研究都表明,肉和癌症没有必然的联系 美国肉业协会主席巴里·卡彭特强调,科学证据表明,癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病,平衡的饮食和健康的生活方式才是至关重要的 同时,美国农场主牛肉协会10月26日在其官方站上发表声明称,科学并不支持国际机构关于“红色肉类有致癌风险”的观点该机构援引不同于世界卫生组织报告的专家观点称,癌症的病因非常复杂,并不能归因于任何单一的原因,比如肉类 美国农场主牛肉协会人类营养学执行理事麦克尼尔博士说,他们不认为证据支持红色肉类和任何类型的癌症之间存在因果关系癌症是一种非常复杂的疾病,到目前为止,即使是最优秀和最聪明的人还不完全了解其真正的成因 知名肉类食品加工企业荷美尔表示,该报告忽视了肉类对健康的益处,肉类是人体所需要的重要营养物质,其重要性远胜于理论上的风险 美国肉类生产行业多个机构和企业表示,肉类是人类均衡膳食的重要组成部分根据北美肉类协会最近期的统计,美国人和加拿大人在肉和家禽上的人均支出达到654美元,占其整个食品支出的14.5% 中国肉类协会:世卫报告无令人信服证据 10月27日,中国肉类协会也表态称,世界卫生组织的报告只是初步研究成果,尚无新的令人信服的证据 “这个报告是不慎重、不客观、不科学的,从世界肉类组织了解到,国际癌症研究所组织的22个专家来自10个国家,他们最终意见并不一致,最后只是基于多数人统一的原则发布了该报告”中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示,这些专家也完全不能代表全球科学界的观点 中国肉类协会还称,世界卫生组织对红肉和加工肉制品如此定级,不仅将改变人们的饮食习惯,还会强烈冲击畜禽养殖和肉类加工销售等行业 中国肉类协会表示,上世纪50年代初,中国年人均肉类消费量在6公斤左右,人均寿命只有40多岁;2014年中国人均肉类消费6 .8公斤,人均寿命达到76岁早在上世纪90年代,中国肉类总产量居世界首位之后,在科普宣传中已经强调指出,不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一 此外中国肉类协会还称,中国癌症病人中,有 5%～50%是由于饮食不科学等原因诱发的,专家称合理膳食可使人类癌症减少1/ ,各种癌症患者的食疗菜谱中也明确列有畜肉类食材 肉类企业股价跑输大盘 受此消息影响,美国最大肉类加工商泰森食品公司10月2 日股价大跌5%,创8月 日以来最大跌幅而国内不少肉制品上市公司,股价也是跑输了大盘,在消息病毒式传播的24小时内, 双汇发展 ()、雨润食品()、 龙大肉食 (002726. SZ)股价分别下跌1.98%、1.12%、1.4 % 双汇于10月2 日表示,对于IARC这份报告,公司一直在关注,但暂时不对此作出回应201 年,双汇收购了美国最大肉类企业史密斯菲尔德食品公司 《中国经济周刊》先后联系雨润、 得利斯 等国内知名肉类加工企业,企业都没有直接表态,但是他们把中国肉类协会和外媒抨击IARC报告的相关文章转发在社交络,做了微妙的表达 对此,中投顾问食品行业研究员向健军对《中国经济周刊》表示,IARC报告可能抑制中国肉制品消费,加快消费者饮食结构的调整“中国国内肉类加工企业也会受到影响,猪肉类加工企业会因此受到冲击,而其他替代品肉类加工企业则会因此受益,未来猪肉加工企业或会进军其他肉制品市场”向健军说 来源：中国经济周刊