創意涼拌菜麻辣水晶皮凍

　　麻辣水晶皮冻的做法简单，是用猪皮做成的皮冻，它是超级补胶原蛋白的食品，是最好美容佳品，女性朋友可以多食用些，吃到嘴里超弹，接下来就跟我学习皮冻的做法吧

　　【麻辣水晶皮冻】

　　【主料】

　　猪皮500克

　　【辅料】

　　白糖1/2勺、辣椒油1勺、生抽1勺、蒜 瓣、盐1/2勺、蚝油1/2勺、花椒油1勺、细香葱1根、鸡粉1/2勺

　　【做法】

　　1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

　　2.生姜切片，八角2个

　　.把刮干净的肉皮切成细丝

　　创意凉拌菜麻辣水晶皮冻

　　4.然后在切成小丁

　　5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键

　　6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜

　　创意凉拌菜麻辣水晶皮冻

　　7.扣出来切片放在盘子里

　　8.取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀

　　9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

　　创意凉拌菜麻辣水晶皮冻

　　烹饪技巧

　　1、皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透；

　　2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻；

　　、料汁根据个人喜好调制即可

　　猪皮的营养价值

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有状空间结构，它能结合许多水，增

　　猪皮

　　创意凉拌菜麻辣水晶皮冻

　　强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%,其次为弹性蛋白生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍细胞结合水量明显减少，人体就会发生 脱水 现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳

　　猪皮的食用效果

　　滋阴补虚 养血益气

　　猪皮的食用禁忌

　　1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、者食用；也适宜血友病人出血者食用；

　　2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好

　　总结：猪皮去腥味非常重要，首先要把猪皮上的肥油刮净，这样做出来皮冻不仅剔透，还没有腥味，吃起来超好