蛇肉有何功效食用禁忌莫忽視

　　众所周知，在人们经常选择的肉制品中，蛇肉是一种对身体有着显著效果的，而在日常生活中，人们在发现有蛇肉可以购买的时候，其也往往会选择购买蛇肉来进行烹饪，但是，蛇肉的价值虽高，在食用时也是要有所禁忌的

　　蛇肉的营养价值，还来自于蛇肉所含丰富的营养成分，不仅在其蛋白质中含有人体所必须的八种氨基酸，而且脂肪中还含有亚油酸等营养成分由于蛇肉的胆固醇含量很低，所以对防止血管硬化有一定的作用

　　在两广地区民间，流传着一款食疗菜叫 过山峰炖山鹰 ,过山峰即眼镜王蛇，将它与崖鹰放一起，再加黄芪、党参等放锅里清炖，那就是一道著名的冬令补汤再来说蛇胆，这东西可祛风祛湿、明目益肝，另外对治疗风湿性关节炎、咳嗽多痰、小儿惊风等症都有一定的疗效

　　蛇肉的营养价值高，这是因为蛇的全身都是宝无论是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇肠还是蛇血都具有很高的营养价值，都是可以食用的另外，蛇肉还可以加工成块、段、件、丁、丝，最后烹制成多种佳肴例如四珍炒蛇柳这道菜，就是把鲍丝、甲鱼裙、烧鸭丝、鸡脯丝和蛇肉丝一起，下锅爆炒成菜

　　这道菜一般会选用皮色好看的过树榕、三索线等蛇，从头到尾把皮肉下边的骨、肉、肠等全部掏空，再酿进蛇肉、鸡肉、虾肉和火腿而 珠 呢则可用白鸽蛋做出来，高档的则是用虾胶和珍珠末调出来把这道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈现出万绿丛中二龙夺珠的美丽图案

　　在众多蛇肴当中，我们不可不提到久负盛名的 龙虎凤大会 ,这道名贵至极的佳肴，可是广州蛇餐馆的当家菜它以五蛇为主料，再配上果子狸、活鸡去精心烹制，味道鲜美，甘齿软滑，汤芡稀薄，风味十分突出

　　烹饪蛇肉，往往是以清鲜为贵为达到此效果，那么在加工过程中就得注意：蛇肉不可浸水，否则会变老韧，同时也无法达到细嫩软滑的成菜效果烹制蛇馔时，可选择不同的烹调方法，如果是下锅炒，那就得下油先滑锅，最好下蛇肉时要热锅凉油，否则蛇肉容易散碎

　　食用禁忌：

　　蛇肉的营养价值虽然高，但是蛇胆为镇静、镇痛、解痉、解毒之良药，常补医家入药，如常用的止咳药蛇胆川贝液即含有一定量的蛇胆但需要注意的是，蛇胆具有一定的毒性，《本草纲目》称之为小毒或微毒，过多服用对心脏和呼吸中枢有麻痹作用

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