紅燒肉的做法

　　红烧肉是日常生活中最为常见的菜品，它虽然用五花肉制成，但是并不油腻，而且还肉质鲜嫩，因此被人们的喜爱其实红烧肉的做法也是非常简单的，但是在制作过程中一定要注意加水的时候要加热水，否则肉会发腥主料：五花肉1000克辅料：葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽 0毫升、山楂干 克、料酒20毫升、腐乳1块二、红烧肉的做法1.首先用喷枪给肉皮烧黑2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净 .将五花肉切小块4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）5.准备一块腐乳捣碎6.铸铁锅烧热7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来8.然后加入红糖继续煸炒9.烹入料酒翻炒一会儿10.加入老抽继续煸炒11.再加入腐乳碎12.加入葱姜和调料盒1 .加入开水跟肉平就行了14.再加几片山楂干15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟16.再盖盖子炖40分左右17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了三、注意事项中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產1、用量合适这个问题也是大家最容易忽视的红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来那么每次烧多少合适呢按照我们家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一这样才能既入味，又不坏了形状2、用料正确无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多 、彻底煸炒红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香