涼拌毛肚
2019-11-13 01:41 来源：桐乡养生网
毛肚是牛的瓣胃，这种食物在生活中也是非常常见的，而且口感也非常不错一般情况下，毛肚的吃法除了烫煮，用来凉拌也非常不错凉拌毛肚的时候最重要的是对毛肚的处理，一定要干净 1.做法一毛肚修整一下大小，焯水捞出放凉倒进去适量的醋，白糖，一点点生抽，搅拌黄瓜切段，拍开放在盘子底部把刚刚拌好的毛肚放上去调料也全部淋上去放一点老干妈，剪一点葱花热油，放姜丝，煎到姜丝焦黄，油冒烟，然后把油浇在葱花上，姜不要放上去味道马上出来了2.做法二准备好材料毛肚洗干净 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和过面水开火煮大火煮开后转小火 期间要翻转毛肚几遍 煮至毛肚熟水将尽 毛肚不用取出 搁置在锅内让其渐渐凉了 也让缩水的毛肚吸收多点汁水 热锅 爆炒花生晾凉的毛肚捞起切丝状香菜 葱白和小辣椒切碎肚丝，香菜葱辣椒丁加入炒好的花生，加入适量盐、生抽、醋、芝麻油拌匀可在炒前让其浸泡在白酒中片刻 .做法三先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味把煮好的毛肚捞起放凉然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟如果是有熟的花生米，这步可以省了蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可
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