广式香芋糕得做法

芋头糕作为广州美食文化中必不可少得美味之一，因为广州人有品茶的习惯，而这个品茶得过程中人们会食用一些小食品，包括萝卜糕，芋头糕以及其他的甜品。芋头糕，萝卜糕都是一道很普遍的家庭糕点，大部分家庭都能自己做出来。下面我们来看一下广式香芋糕得做法主料：芋头，大半个；广式腊肠，4条；粘米粉，240g辅料：油，适量；盐，适量；胡椒粉，适量；清水， 65g；大蒜，少许；五香粉，适量；鸡精少许；虾皮，适量1.把粘米粉称好2.虾皮用开水略泡一会，泡软即可 .腊肠洗净，实际上只用了4条4.把蒜头切粒，腊肠切粒备用5.把清水倒入粘米粉，混合均匀6.下油，放入蒜粒，虾皮，略炒7.把腊肠粒倒入一起混炒，表皮有金黄即可出碟8.把芋头切粒备用9.放少许油，把芋头粒倒入炒至表皮变硬10.把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会11.放水，水要过芋头粒的表面12.放盐，胡椒粉，五香粉，少许鸡精调味1 .水煮开后把火关小，把粉浆再搅拌均匀以免沉淀，慢慢倒入锅中，边倒边翻炒14.粉浆开始变稠，用锅铲继续翻炒以免糊底15.炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了16.装盘，芋头糕表面用锅铲背沾油拍平17.大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右，看到糕的表面有出水状态，继续蒸到糕表层出的水慢慢减少，最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象，这个糕就是熟了。香芋的营养价值香芋，也叫槟榔芋、荔浦芋，属天南星科魁芋属，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区，淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。香芋的产地香芋，也叫槟榔芋、荔浦芋，属天南星科魁芋属，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区，淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

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