从入门到精通从采摘柑果特征到成品详说小青力量

从入门到精通｜从采摘、柑果特征到成品详说小青柑头采

小青柑头采，顾名思义，是一年里第一批小青柑的采摘，与茶叶常说的头采、头春差不多。因采摘于7月，头采小青柑又常被称为7月果。

头采采摘有何讲究？

头采的采摘需要刚刚好的时令，不能太早也不能太晚，太早香气和滋味不够，个头太小，填茶太少；太晚则香气、鲜爽度下降，个头偏大。

润元昌头采小青柑，全部精选自七月时令新会核心产区一线柑园，其每亩采摘量不足100斤，严格筛选克的鲜柑，保证稳定的品质和口感。

在制作之前，我们会先采摘小部分符合规格的柑果样品进行打样，初步了解柑果的规格大小和香气滋味，更好地为生产作准备。如果香气不够、口感偏淡，则表明柑果的采摘时令还没到，还需再根据柑果情况判断再进行打样，直到获得满意的品质特征。

柑果特征

头采小青柑个头比常规小青柑小巧；色泽墨绿有光泽，柑皮表面柑油丰富，用指甲划破便能看到挥发在空气中的油状液体，辛香、柠檬香明显，处于柑果一年中香气最好的时刻，制作成小青柑成品极易起白霜；表皮油室非常密集，皮厚果肉难剥离。

头采过后，意味着又一年的小青柑、青柑、大红柑等不同时令的柑普茶产品也将随之而来，对各大柑普茶企业都是一个重要的时间节点，它不仅仅只是单纯地代表着首次采摘这么简单，作为奠定2018年柑普茶发展的第一炮，更是众企占据先机的好时机。

润元昌自然也正在有条不紊地进行着准备工作，再过几天，新会柑园第一批小青柑马上就要开始采摘了，不用多久，大家就又能见到自己日思夜想的头采小青柑啦。

头采小青柑为何广受喜爱？

头采小青柑，给人最直接的印象就是新鲜，新鲜的东西总能勾起我们想要品尝的心痒，那么，问题来了，大家对头采小青柑的喜爱只是单纯的尝鲜，还是看中了它其它优秀的品质呢？？

答案必须是，都有。

鲜香甜萌

●尝鲜有两层含义，首先头采有着独特的代表意义，寓意良好，更给人第一次喝茶类似的新鲜感觉。其次，头采小青柑香精油（即挥发油，主要成分为d-柠檬烯）含量丰富，鲜香浓郁，沁人心脾。而且，头采在生长旺盛期积累了一定量的氨基酸，含量比8、9月的高，因而口感也会比后期的更为鲜爽。

●果胶含量高，汤感绵稠，水路顺滑；甜润突出，爽口度高，是大多数人喜欢的口感。

●柑油丰富，油室密集，易起白霜；个头迷你，给人呆萌之感。

2017年头采小青柑，油室非常密集。

作者： 药理价值高

头采小青柑柑油、黄酮、果胶等含量丰富，具备较好的祛痰止咳润喉、促进肠胃蠕动、促进消化液分泌、镇痛、溶解胆结石及消炎抗菌功效，还有一定的人体中枢神经镇静的功效和减轻应激性的作用，广受大众认可。

润元昌头采小青柑，精挑细选，大小匀称，新会核心产区的柑与春茶发酵的熟茶完美搭配，甜润好喝，正宗地道。2018，更添梅江头采，期待满满，如今头采小青柑的预定热潮已经打响，还等什么？一起加入这场抢鲜盛宴吧！

文/胡椒粉图/润元昌设计部