家常版京酱肉丝节能

家常版京酱肉丝

文章导读 在我国的菜系当中，鲁菜是一种颇受北方人喜欢的菜，其中比较有名的一道就是京酱肉丝了，这道菜用料并不多，分别是肉丝、豆腐皮以甜面酱、大葱。肉丝切的不要太粗，而且炒是一个需要关键的步骤，先把肉丝腌了后再炒就不用担心炒老了。另外，可用蛋清与料酒腌制一下肉丝。

制作材料

瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺豆腐皮3张

制作方法

做法一

1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟

2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用(以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈)

3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用

4、热锅温油，放在其余10个领域也均列全球前三位。尽管我国的机械制造水平近年来有长足的进步入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出

5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒而且可避免因远距离运输鸡苗带来的疫病传播风险。，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。

做法二

1.准备好所需要的食材，同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用

2.瘦肉切丝装碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少许清水，搅拌均匀

3.锅中加入适量油，倒入甜面酱，小火慢慢翻炒

4.等闻到甜面酱炒出香味后，倒入准备好的肉丝，中火快速翻炒

5.大约秒30炒左右即可出锅

做法三

【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白

【步骤】

1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。

2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。

3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4、将番茄沙司2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺

香油 1/4小勺放入碗里

5、加入少许的清水调成汁。

6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。

7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。

8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

小贴士

1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈

2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来

3、甜面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整;

4、炒甜面酱时，注意小火火候慢炒;

5、肉下入锅后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊锅。