猪肉脯的做法

猪肉是人们平时最常吃到的肉类，猪肉的吃法实在太多了，今天介绍的美食叫猪肉脯，相信很多人都没有这样吃过，没吃过的人一定要找机会做出来尝尝，下面教大家几种流行做法。一、猪肉脯的做法原料：猪肉馅500克调料：生抽2汤匙（ 0ml）料酒1汤匙(15ml)鱼露2茶匙（10ml）蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙（20克）盐1/2茶匙（约 克）黑胡椒碎1/2茶匙（约 克）1)将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。2)依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。 )案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。4)将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。二、做法二猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜。1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。 、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。9、翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。三、上海猪肉脯①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。②加工方法：选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制 0～40分钟。其间，每隔10～20分钟翻拌一次。烘烤：在铁筛上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。送入烘房内，在40～50℃温度下，烘烤 0分钟左右。待肉片发硬，达7～8成熟时，将肉片掀起，再烘烤 分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。

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