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马铃薯吃多了会怎样呢

文章导读 马铃薯，也就是我们常说的土豆，也有些地方的人称之为洋芋，马铃薯是很多小孩子喜欢吃的，因为觉得土豆好吃，有美容的功效，但是很多人纯粹是溺爱，吃土豆的时候大量的吃，每天都吃，这样的土豆食用方法也是不合理的，所以说很多人担心吃土豆对身体不利，那么马铃薯吃多了会怎样呢?

人体内若缺乏维生素B1，会引起神经系统、 心脏乃至全身系统的病理变化。近年来我国人民的食物结构有了改变，吃精米、精面的人越来越多，缺乏维生素B1的人也越来越多，因此，多吃土豆， 是一种补充维生素B1的最简便方法。人若缺乏维生素B6，容易引起动脉粥样硬化等老年疾病。美国科学家曾用猴子做试验，证明当食物中一段时间缺乏维生素B6时，猴子会变得行动迟缓、性情暴躁， 并出现血管老化等动脉硬化病变。而土豆中维生素B6 的含量是大米或面包的5～10倍。人体缺乏泛酸时，体内合成的乙酰胆碱就减少，从而使心率加快、血管收缩、血压升高。长期缺乏泛酸，是引起高血压病的重要原因之一。科学家利用小白鼠做实验发现：喂土豆的鼠体内泛酸含量最高，喂精米的最低。多吃土豆是预防高血压、头痛、头晕、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏症的有效措施。

土豆有多种吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。目前，世界上有不少国家已把土豆列为主食，还用它来制作点心等小食品。我国也在搞土豆的综合利用，如用土豆加工制成淀粉糖浆，色泽浅淡，可溶性固形物为70%。用它制成的糖果质地优良，符合国家标准，投资少、见效快、经济效益高。

但是，土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，以防不测。此外，发芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火，适当放一点醋会更好。

其实任何食物吃得太多肯定都是不好的，很多人说马铃薯不能吃太多了，是因为马铃薯含有淀粉，如果吃了太多的淀粉，那么身体是会长胖的，吃马铃薯的时候最好是用煮的方式来制作，这样才不会吸取更多低脂肪很淀粉，把马铃薯用煮的方式来做美食的话，那么淀粉含量也不会高。

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