一杯豆浆引发的10个问题

　　1问：豆浆除了用黄豆，还可以选择哪些配料?

　　答：除了传统的用黄豆作为主料打豆浆之外，还可以加入红枣、枸杞、百合等配料，这些配料有很好的食疗功效，而且能减少黄豆的使用量，自然油脂也会减少很多。

　　2问：打豆浆，豆和水的最佳比例是多少?

　　答：按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30～50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子每个人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

　　3问：打豆浆前为什么要用水泡，干豆打浆不可以吗?

　　答：豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻;二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以，打豆浆前应该把豆子泡软再打。

　　4问：泡豆子多长时间最合适?

　　答：根据季节不同，泡豆子时间也有别。夏季6～9小时，春秋季8～12小时，冬季11～16小时。

　　5问：泡豆子为什么会出现泡泡，豆子会变质吗?

　　答：泡豆子出现泡泡或者白沫，是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，就说明豆子没有变质。

　　6问：豆子发芽了还能打豆浆吗?

　　答：可以。豆子出芽的过程，并没有产生毒素，反而会生出更多的有益物质。

　　7问：泡豆子的水温多少合适?

　　答：室温温度即可，更有利于豆子的软化。

　　8问：喝剩的豆浆怎么办?

　　答：自家打豆浆最好现打现喝，如果剩了豆浆，可以用来煮米饭或者做豆浆粥。

　　9问：豆渣有营养吗?怎么吃最好?

　　答：豆渣富含纤维素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促进胆固醇在人体的排出。豆渣可以与豆类、鸡蛋、青菜做成丸子食用，味道好，营养均衡。

　　10问：胃不好的人能喝豆浆吗?

　　答：因为豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合喝豆浆。但这也并不是说一点豆浆都不能喝，如果要喝，尽量喝温热的，不要喝凉豆浆。