卤猪耳朵的做法及配料

卤猪耳朵的做法及配料 文章导读

卤猪耳朵用的就是猪的耳朵，它主要是由软骨组成，咬起来口感十分的爽脆，因此受到了大众的欢迎，更是爱喝酒的朋友们的一道好的下酒菜，而猪耳朵的做法可以用烧、卤、酱等方法来制作，这其中最受欢迎的当属于今天要说的卤猪耳朵了，平时大家吃这个都是直接从卤味店买做好的卤猪耳朵，其实自己也能做出这样的美味，下面就来说说其做法。

方法一、

食材用料：猪耳朵一个; 盐适量; 红辣椒半个;八角少许;桂皮少许; 香叶少许; 花椒粒少许; 生抽一勺; 老抽半勺;黄酒一勺;花椒粉少许;大葱适量;生姜适量;

卤猪耳朵的做法

1.将猪耳朵上面的毛烧干净。

2.用清水浸泡3-5个小时。

3.将猪耳朵刮洗干净。

4.凉水下锅，放几片姜片和花椒粉，焯水。

5.焯水后捞出洗净沥干，和所有调料一起放入锅中，中火煮约40-50分钟。

6.煮熟后不用捞出，食用时再取出切丝。

7.成品图。

小贴士

煮熟后浸泡会更入味。

方法二：

五香卤猪耳朵

主料

猪耳朵1个;八角1个;桂皮1片;生抽适量;姜5----6片;料酒适量;草果2个;丁香3粒;香叶3片;老抽适量;冰糖5粒;

五香卤猪耳朵的做法步骤

1. 买来的猪耳朵，清理好(如果有猪毛可以用热锅底烫或者喷枪高温烧一下，用刀刮下去)，入冷水锅，另外加点料酒，姜片，煮半个小时，出锅再清理一下(不要入冷水)

2. 锅底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什么香料就都放一点，比较随意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒，水，大火烧开，中小火熬煮半个小时，然后下猪耳朵，再煮半小时，或者更久一点，关火，闷一会儿，就可以捞出来切盘上桌啦!

小贴士

这个卤汁还可以卤猪蹄，卤蛋等，味道都很赞。