嫩肉粉怎么做

　　嫩肉粉是一种调味品，想当于孜然粉一样，都是用来给自己的菜提味的，而且它是有多种组织提取而成的一种高分子物质，这些调味品，不同的调味品有它不同的口味以及功效，嫩肉粉在家其实也是自己动手做的，但是很多人都不知道它的具体做法，那么嫩肉粉怎么做呢嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果它能將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，大大提高原料肉的嫩度，并使其風味得到改善嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶酶是生物体产生的具有催化功能的有机物，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样而“酶”就是“拆楼工人”酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样