怎樣做戚風蛋糕

　　戚风蛋糕想要做得好吃美味，可以先在家里制作原味，原味的蛋糕会更加简单一些，而且也不需要加任何的调料和水果，这样可以直接食用，不过在平时需要注意戚风蛋糕在做的时候还需要准备一些鸡蛋，玉米油，面粉等等，这些材料是很重要的原味戚风蛋糕牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，鸡蛋5个1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀2、加入20克白糖搅拌均匀這時候把雞蛋分出來的蛋黃也加入，攪拌均勻 、筛入低粉4、搅拌成细腻的蛋黄糊5、蛋白中加入柠檬汁6、放厨师机里面，打开三档搅拌分三次加入白糖，成有大的气泡时第一次加入白糖搅拌成拉出打蛋头，看到有直立的小尖即可7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀9、搅拌好的面糊倒入模具中10、放入预热好柏翠烤箱，中下层，上火120度，下火140度，60分钟左右即可烘焙必会的戚风蛋糕简介 烘焙基础型鸡蛋4只(中等大小)，细砂糖20克(蛋黄部分用)，细砂糖80克(蛋白部分用)，色拉油 大勺，牛奶 大勺，香草精少许，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/2小勺1、4只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化，分次加入油和牛奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，最后加入香草精拌匀，形成蛋黄液 、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)4、将长帝CKF-25B电烤箱(刚换了个长帝CKF-25B，希望能博一个长帝电脑机，淘宝598大元，没舍得买)温度调到160度，功能调到上下管，定时器打开，开始预热5、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加入蛋白部分的细砂糖，打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角，形成蛋白糊6、分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放人预热好的电烤箱中下层，定时时间调到 分钟，到 5分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤7、取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩待凉后，如用的是金属模具，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模如用的是硅胶蛋糕模，只要给模子按摩按摩，再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头2、打发蛋白的容器一定要无水无油 、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷4、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模