经典川菜推荐咖喱土豆炖排骨计划
2021-12-13 08:04 来源：桐乡养生网
咖喱土豆炖排骨是一道色香味俱全的汉族菜式，属川菜 ，是以土豆和排骨为主要食材的家常菜。土豆有营养，是抗衰老的食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。咖喱土豆炖排骨味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富，是一道深受大众所喜爱的一道菜系。
主料：猪大排500克、土豆2个
辅料：食盐1茶匙、葱适量、姜适量、生抽3汤匙、咖喱3块、尖椒2个、红尖椒2个、植物油3汤、匙水适量
咖喱土豆炖排骨做法
1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片
2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀
3.加咖喱块，倒入足量水盖过排骨cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火
广东破碎黄铜 4.炖20分钟后，加入土豆，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入
小贴士
1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4、排骨要先炖制分钟后在放入配菜(如豆角土豆)，否则会使配菜过度软烂。
5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
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