东北招牌菜权衡

东北招牌菜

文章导读

夏天比较炎热的时候，正是东北旅游比较旺盛的时期，尤其是我国的华东地区的人们，更喜欢来东北避暑。当然，到了东北除了领略美丽的景色以外，更重要的是品尝当地的美食，东北招牌菜有哪些呢？对于外地人来说，能吃到当地最具特色的招牌菜是一件很幸福的事情，以下就给大家介绍几款东北特色菜。

TOP5. 地三鲜

地三鲜这道菜大家应该会比较熟悉，很多地方都会有，但是因为地三鲜起源于东北，所以东北的地三鲜还是比较地道的。根据传统，民间总是喜欢在立夏那天吃地三鲜，之所以是三鲜，是指茄子、土豆和青椒三种蔬菜，把这些菜放在一块炒，就是正宗的东北地三鲜。地三鲜之所以受欢迎，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。“TOP4. 拔丝地瓜

地瓜是一种营养价值很高的食物，很多人都会喜欢吃，但是有些地瓜面面的，不是很甜，这个时候，就可以加点糖做成拔丝地瓜。拔丝地瓜的做法很简单，只需要将炸熟的地瓜外面包裹着一层糖浆就好。吃的时候最好是趁热，沾着凉水吃，这样的拔丝地瓜，外酥里嫩、甜而不腻，表面是酥脆的糖皮，里面是香甜的地瓜。喜欢甜口的朋友一定要尝试一下！如果有朋友喜欢，后期会出教程教给大家拔丝地瓜的做法。

TOP3. 松仁玉米

张涛给出了 总体表现满意 的评价。张涛认为 松仁玉米是东北地区的传统名菜，在东北菜里非常有代表性。光从食材上来看，松仁和玉米都是东北的特产作物。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味，我个人比较偏爱甜玉米。松仁玉米在做的时候一定要注意要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易糊掉。

TOP2. 炸茄盒

炸茄盒是一道色香味俱全的东北名肴，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材是茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。小时候每次看爸爸做炸茄盒都觉得特别复杂、特别神奇。因为炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候可以和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口，入口不油腻，解腥味去膻气。蘸料可以有酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，也可以是番茄酱。

TOP1. 锅包肉

关于锅包肉是有典故的。清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的”焦烧肉条“改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。