土豆挂浆的做法

土豆是我们生活中很常见的蔬菜，烹饪方法有很多，因为特殊的口感，深受人们的喜爱。土豆一般都是炒着吃，吃惯了炒土豆，我们可以适当的更换下口味，尝尝土豆挂浆，味道也是相当不错。如果喜欢这种做法的话，可以了解下土豆挂浆的做法，在家自己动手进行制作。土豆挂浆的做法1.准备两个土豆。2.洗干净去皮，切成大块。 .放清水里洗一下，去除表面淀粉，防止沾锅。4.在锅中倒三勺油。5.放入土豆块。6.大火用油炸，大约炸5分钟，使土豆块变成金黄色即可。7.炸好的土豆块捞出备用。8.在锅中倒一小碗水，加半勺油。9.放三勺白糖。10.不停的用勺子搅动糖水。11.糖水变成起大泡。12.继续用勺子不停的搅动，至糖汁变成小颗粒状，没有大泡的时候就熬好糖汁了。1 .迅速的倒入土豆块。14.继续翻炒土豆块。15.使土豆块全部沾上糖汁，即可出锅。一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2. %，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量 18千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~ 40mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~ 0mg，硫胺素0.0 ～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

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