酱焖鸡的做法

鸡肉的营养价值高，每次回家最幸福的事情就是妈妈做的一锅香气四溢的鸡肉，鸡肉的好吃做法很多，喜欢重口味的可以学习酱焖鸡怎么做，味道你肯定喜欢。一、酱焖鸡块土鸡1只，红尖椒1个，绿尖椒1个，豆瓣酱2汤匙（约 0克），老抽1汤匙（约15ml），白糖5克，清水约 00ml，葱1/2根，姜2片，料酒1汤匙（约15ml）１、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；２、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；３、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；４、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；５、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。１、鸡肉焯水时需冷水下锅，以充分去除血污；２、豆瓣酱和酱油中已有咸味，无需再加盐。二、三酱焖鸡翅鸡翅中 7块鸡翅根 7块大蒜 1条蒜头 瓣海鲜酱 1大满勺黄酱 1大满勺芝麻酱 1大满勺生抽 1大勺糖 1/2小勺料酒 2小勺贴中的勺为量勺，小勺是英文为tsp Spoon，大勺是英文的TBL Spoon，杯是英文的Cup。一、把鸡翅根的内骨剔去；二、把鸡翅中的内两骨剔去，在剔骨前先把两骨之间两端的筋膜割去，骨头就比较容易取出来了；三、取去骨的肉放在一盒，加生抽1大勺、老抽1小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺，抓腌均匀，起码静置 0分钟，如果不急着做，放在盒子里搁在冰箱一夜会更加入味；四、准备好姜茸、葱茸和蒜茸；五、将大蒜绿和白分开，都切成丝；六、将海鲜酱、黄酱和芝麻酱放在小碗里，混合；七、平底锅放炉上，开中火，放1大勺菜油，放几条蒜丝，爆香；八，放入鸡翅；九、两边煎至金黄色；十、把锅置炉上，加菜油1大勺，倒入混合好的酱料，开慢火，把酱炒香；十一、倒入准备好的姜茸、葱茸和蒜茸，爆香；十二、倒入煎过的鸡块，翻炒几下；十三、倒入约一杯高汤，加适量生抽和糖，翻拌几下；十四、盖锅盖分钟；十五、开大火收汁，调味，不够咸时可加少许生抽或盐；十六、汁收到差不多时，加料酒2大勺，倒入大蒜白色部分，兜几下；十七、再倒入大蒜绿的部分，翻几下，可上锅倒入砂煲里，因放入砂煲比较保温。

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