腌菜豆角的做法大全

腌菜豆角的做法大全

文章导读 夏天来了，大鱼大肉油油腻腻的难以下咽，切上一盘腌豆角，到点辣椒油，再来2个包子，配上一碗小米粥，既开胃又经济实惠。在夏天，腌菜简直是饭桌上不可缺少的小菜。早上懒得做饭，就煮上一把挂面，卧一个鸡蛋，再来点腌菜，省事，省时还省钱。接下来就交大家一个简单的腌菜豆角的做法。

1.先购买细嫩的豆角，去蒂其中后用清水冲洗干净，再控干水待用，之后将盐放入开水里面至融化，再彻底晾晾

2.准备好做腌菜的容器，建议用陶土容器，这样可以更好储存，不容易变质，将洗干净控干水的豆角一层层的放入陶瓷罐里面

3.之后再倒入盐开水，如果爱吃口感偏酸一些的，那么倒入晾晾的盐开水之后就无需放入盐了，但如果做的多，没那么快吃完还是建议放入少许盐

4.腌制20天之后即可食用。

贴心提示：

1.腌制的时候一定要时不时的检查一下容器沿口内有没有水，每过1党管干部就是我管干部”的用人“一言堂”；下有“私报”心理0天就可以清洗一次沿口，还需要里面盖好盖子，这样可以避免进入生水。

2.千万别用手直接去取腌制物，一定要用干净且没有水的筷子去夹，这样才不容易导致变质。

腌豆角的危害

3.腌制食物时，亚硝酸盐可以让食物更好的着色，还具有抗氧化的功效，让食物的味道更好，不过这种成分和腌制食物蛋白质里面的蛋白质分解物会产生亚硝胺。亚硝胺是一种容易致癌的物质，因此腌豆角等腌制食物都并非健康的食物，不过少量吃还是无需太担心。

4.一般腌制蔬菜的时间会更久，腌制蔬菜的前几天亚硝酸盐会特别高，而且亚硝酸盐的含量会一天比一天高，但是当亚硝酸盐含量达到最高峰的时候，反而会下降，因此一般腌蔬菜7天左右的亚硝酸盐含量最高，而20天之后就特别低了，因此建议20天之后再吃，这样会更健康。