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焦溜肉片的做法有哪些

文章导读

现在的人为了健康，都特别重视饮食，因为饮食如果合理，就能让自己通过饮食，保障身体的健康，所以对于很多重视饮食的人，特别想了解一下焦溜肉片的做法，想通过了解，自己也学会制焦溜肉片，下面就介绍了做法有哪些?你可以了解一下。

焦溜肉片的做法

主料：猪臀肉3两，配料：葱丝姜丝蒜片黄瓜片胡萝卜片

做法：猪肉切二分厚片，加少许料酒，盐，味精抓匀，加湿淀粉抓糊。勺中坐油，五六成热时，一片片下入肉片，炸熟，再冲炸至火红色。底油加葱姜蒜，出香味点料酒，酱油，鲜汤，盐味精，水淀粉勾芡，入主料及黄瓜片胡萝卜片，翻挂匀芡汁，淋明油，出勺。

焦溜肉片的做法

原　　料:牛肉(肥瘦)175克。

香油25克、花生油75克、醋30克、白砂糖75克、酱油15克、料酒5克、姜15克、糖色10克、淀粉(蚕豆)125克。

操　　作:1.将肉洗净，片成0.4厘米厚的片;

2.肉片淀粉用水泡好;

3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克)，糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁;

4.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透;

5.此时要三上三下;

6.上，即将炒勺上旺火;

7.下，即将炒勺的挪至微火上;

8.油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油;

9.炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。

以上内容就详细介绍了，两种不同做法的焦溜肉片，对于对这道菜特别感兴趣，而且也想尽快学会制作的，首先，要想做出来的口味更好，要对以上介绍的一些制作的方法，充分的了解一下，看看别人制作的步骤，然后自己再尝试着制作，也能制作出口味比较好的焦溜肉片。

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