凉拌牛腱肉怎么做好吃

凉拌牛腱肉怎么做好吃？ 文章导读

牛腱肉是一种营养价值很高的食物，具有提高机体抗病能力、滋养脾胃、安胎补神等多方面的功效。牛腱肉的食用方法也有很多，凉拌牛腱肉就是其中之一。那么， 凉拌牛腱肉怎么做好吃？下面就为大家详细介绍凉拌牛腱肉的做法、营养价值及适用人群，供大家进行参考！

一、凉拌牛腱肉的做法

买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。

再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。

将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。

全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加:生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2，3小时。

开饭前取出，尝下味道，这时，由于调料以被牛肉吸收，外面反而味道不够。于是再加上述调料，葱算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌匀上桌。这个菜看起来应该是黑胡胡，油光光的。

二、牛腱肉的营养价值

1.提高机体抗病能力：对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2.滋养脾胃：特别是在冬天食用牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

3.补中益气：牛肉有滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

4.安胎补神：水牛肉有安胎补神的作用。

三、牛腱肉的适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜生长发育、术后、久病调养等人食用。

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

3.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

4.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。