面粉炸小魚的做法

　　现在很多人把小鱼买回来后，都喜欢用面粉炸制，因为用面粉炸过的小鱼会非常酥脆，而且一口一个非常满足，不过小鱼需要清洗干净，把头和尾去掉，然后再把五脏六腑清理干净，反复用水冲洗，腌制好后可以裹上面粉炸，注意控制油温，可以保证炸的酥脆芝麻酥炸小鱼小鱼一盒（抱歉我不知道那鱼的名称）芝麻，姜丝，葱花少许1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉 .撈出瀝油，然后倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了1、小魚兒；2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖 、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的 倍），少量盐用hand mixer达成浆 、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿大火，把油烧热至八成热然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘小鱼，小干椒，蒜，油，料酒，生抽，老抽，盐，糖，韩国大酱，水1.锅里热油，放蒜，小干椒碎爆香2.下小鱼翻炒，要小心，会碎哦 .放点料酒，生抽，老抽适量，糖，盐之类4.我加了一勺韩国大酱，加点水，炖上5.等水份收尽，就差不多好了