脆皮猪肉简单做法

猪肉经过高温烤制以后会把多余的油分烤出来，所以在吃的时候就不会有太厚重的油腻感，烤猪肉外焦里嫩，咬一口回味无穷。而且肉类的蛋白质比较丰富，含有的氨基酸质量好，并且接近人体的蛋白质，比较容易消化。材料:五花腩-，(10寸宽15寸长)，玫瑰露，五香粉，粗盐1- 把五花腩洗净2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐(皮除外) - 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插(刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可6- 趁热切块有皮半肥半瘦猪肉 五香粉姜蒜蓉 酱油准备好猪肉，跟调料;将调料均匀抹在猪肉上;用保鲜膜盖好猪肉，腌制两个小时以上;腌制完成后用锡纸包住下半猪肉，漏出猪皮，刷一遍香油，准备烤;烤箱预热10分钟，中间层上下2 0度烤20分钟后取出，倒出烤出的猪油，再翻面烤20分钟;烤至四面金黄就可以啦!(忍不住切了块吃，呵呵);将烤好的脆皮猪肉放一下，脆皮好切开些;把脆皮猪肉切开薄薄的一片，就可以开吃啦。五花肉 ： 00葱姜 ：适量淀粉 ：适量油 ：适量将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜 片，竹签 -4根，锡纸1张1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟;2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干; .用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净;4.在皮上撒上一小撮盐(大约 克左右)，涂上小苏打;5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制小时;6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面;7.烤箱余热到250度(或者是最高温度)，放入五花肉保持这个温度烘烤约 0分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净;8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可;9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

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