茄子鹽腌制方法

　　咸菜这种食物是非常受欢迎的，因为咸菜的种类不仅很多，而且口味都是非常不错的，对其食用非常的下饭，很多人都喜欢吃腌制的茄子，腌制是离不开食盐的，通过食盐可以让茄子的储放时间大大延长，还非常的容易储放，一般是不会发生变质的，那么茄子盐腌制方法有哪些?第一，茄子盐腌制方法有哪些?首先我们先把茄子去蒂洗干净，放在那里把水沥干备用然后再上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣然后我們再香菜洗干凈，放在水槽瀝水待用，然后再分別把蒜瓣和香菜全部切成末，把切好的材料全部放在一個干凈的容器中，用筷子充分攪拌然后把调好的材料一点一点的放到茄子中，最后把夹好调料的茄子放在一个大的容器中，再撒上一层盐，这样盐茄子就做好了第二，生腌茄子虽然营养损失少，而且对健康有益，但却不宜食用过多因为生茄子中含有少量的茄碱，它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效，但同时也有毒性，摄入过多时也会使人中毒不过，茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克茄子的水分含量约为9 %，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子，才可能达到25毫克的摄入量，并发生恶心呕吐等不适反应因此，正常情况下一餐不超过半斤茄子是不会引起什么麻烦的茄子盐腌制方法有哪些?将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈把茄子皮去掉，然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用下面拿出准备好的大蒜，将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一层就可以了全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方