椒鹽豬蹄
2019-11-27 11:52 来源：桐乡养生网
猪蹄是比较难烹饪的部位，因为猪蹄的骨头硬，皮厚，需要长时间的炖煮才能够让骨头熟软，因此，人们食用猪蹄往往是炖煮数小时才行，而现代有一种猪蹄的另类做法能够省去不少麻烦，那就是椒盐猪蹄这种奇特的烹饪方法，这样做出来的猪蹄味道鲜咸，没有猪肉的腥味，非常适合下酒，而椒盐猪蹄的正宗做法是什么呢下面就给吃货们讲解一下吧椒盐猪蹄是一道菜品，主料是猪蹄，辅料是胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒、花椒、大蒜1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）捞起的猪蹄沥干水分备用2.油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约分钟，逼油上色待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起 .锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒4.将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅5.胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰1.炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净不然下油锅炸时热油会溅出2.可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用
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