小炒雞雜的做法是什么
2019-11-10 22:02 来源：桐乡养生网
平时生活中，有很多朋友都比较喜欢吃羊杂，因为这种食物看起来比较恶心，但是吃起来非常香同样的道理，鱼杂、鸡杂都是可以用来吃的，尤其炒着吃味道相当的不错甚至有一些烧烤店，还会将这些杂碎作为主要原料，制作出非常美味的烧烤类美食那么，小炒雞雜的做法是什么?雞雜的腥味比較重，所以更適合重口味一些的做法，不管是加入泡椒、豆瓣醬還是青紅辣椒都是非常合適的搭配小炒鸡杂的做法非常简单鸡血，所需的材料也都是家常必备的调味料爱吃鸡杂的朋友赶紧跟着步骤来学做吧!原料：鸡心、鸡胗、红辣椒、绿辣椒、泡姜、蒜碎、郫县豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒1、鸡心、鸡胗洗净了，鸡心去油，然后切片，把里面的积血去了，鸡胗去筋，切片待用2、烧一锅水，倒入两勺料酒，水开后，放入鸡胗、鸡心片，汆烫至变色即可捞出来，沥干水分 、红绿辣椒切圈待用、炮姜切碎待用4、锅里放油，加一勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入红绿椒圈翻炒后，加入鸡心，鸡胗，翻炒后，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均匀后，收汤汁皆可出锅烹制注意事项：1、鸡胗要去筋膜，要不然煮熟了容易咬不动，放入料酒是为了焯掉腥气2、这是一道快手菜，千万别炖，否则会让鸡杂的口感变老，影响整道菜的味道 、郫县豆瓣，生抽，老抽都有咸味，所以这道菜就别放盐了，避免太咸!
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