我家一周至少要做两次

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“这大饼看着就有食欲吧，我家一周至少要做两次，不吃想的慌。这次是用面条机做手擀面剩下的面条，面比较硬，剩的也少，做什么都不合适，刚好加点水加点玉米面发面烙饼。这可是一家人都喜欢吃的粗粮饼，通常玉米面和面粉的比例是1:2；即玉米面一份兑两份面粉，今天刚好倒过来了，一份面粉兑两份玉米面，没想到烙出来的发面饼口感更松软，颜色更金黄，更加轩软香甜，家人都说这次的饼更好吃。”

食材明细

主料 玉米面粉 200g 小麦面粉 100g

辅料 小苏打 3g 白糖 适量 鸡蛋 1个 油 适量

甜味口味烙工艺十分钟耗时普通难度

玉米面发面饼的做法步骤

1

将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上，我是第一天晚上发面，第二天早上烙饼。也可以按正常比例用酵母发面，速度更快一些。

2

小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

3

打入鸡蛋搅拌均匀。

4

搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

5

平底锅锅底薄薄的刷一层油，倒入调整好的面糊，小火烙，注意适当的转转锅，保持锅底均匀受热，最好用电饼铛，避免烙糊。

6

晃动一下平底锅，锅中的大饼能移动说明底部烙好了，如果有把握就举起大勺掂翻大饼，翻面烙熟。没有把握就用两个木铲子翻面。

7

烙好的大饼出锅，切块装盘，这一张大饼配点粥足够一家人吃啦。