经典川菜回锅肉覆盖
2021-12-13 08:04 来源：桐乡养生网
提高科技支撑能力。四是突出水产品质量安全 回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。
食材
主料
五花肉300g蒜苗200g
辅料
豆瓣酱20g甜面酱5g姜5g花椒粒2g料酒3g白糖1g鸡精1g豆豉10g
回锅肉的做法
1.主料：五花肉
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒
2.把姜片切片，蒜苗洗净切段
3.五花肉(也可以用猪后腿二 刀肉)凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生
4.捞起凉透，切薄片
5.下五花肉片
6.煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起
7.锅底留底油，加豆瓣酱、甜面酱
8.翻炒出香味出红油
9.下回锅肉片
10.蒜苗翻炒均匀出香味
11.加豆豉翻炒出香味
12.加白糖、鸡精
13.翻炒均匀即可
小贴士
豆瓣酱和很咸一般不用加盐
甜面酱做好用水兑均匀再用
豆瓣酱用郫县的最好
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