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这是一款典型湘菜家常菜蹭飞

2021-03-06 03:39 来源:桐乡养生网

这是一款典型湘菜家常菜,主料和辅料都是湖南本地特色食材,突出地方风味,用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香,菜品香辣入味、开胃下饭,是夏季餐桌非常受欢迎的菜品。

原料:

团体设名菜名店奖。 (二)乡土菜设个人金奖、金勺奖、神厨奖、乡土菜风云人物奖。 (三)各项比赛第一名选手申报“黄石五一劳动奖章”土仔鸭500克,仔姜、小米椒各150克。

调料:

山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精、鸡精、八角粉各1克,辣椒酱5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

制作方法:1.将制净仔鸭去主骨,切成块,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。

2.热锅入山茶油烧热,(更多湘菜特色菜就在唐杰湘菜)下鸭块煸炒至八成熟,倒出。

3.锅留底油烧热,下仔姜片、爆香,下小米椒、青椒,加盐煸炒,下鸭块翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待汤汁收浓,加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀,出锅装盘即可。

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