茄子夹肉馅怎么做节能

茄子夹肉馅怎么做

文章导读  茄子，一种常见得不能再常见的家庭菜肴了。其中，鱼香茄子、红烧茄子、肉末茄子等都是非常出名的呢。但是，随着社会的发展，人们的创造力可谓是越来越得到显示了。许多的厨师或是喜爱饮食的朋友，都很原意花很多时间和精力在新菜品的创造上。这又使得我们有很多的好吃的家常菜产生了。茄子夹肉，虽然说它的历史没有鱼香茄子等那些茄子菜肴吃法久远，可是其受大众的喜爱程度并不会低于那些鱼香茄子或肉末茄子的。

菜品特色： 制作难度：简单    所需时间：半小时   菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖  主要食材：猪肉类

食材明细

配料：盐适量   料酒 小半勺    香油 小半勺    酱油 一勺   花椒面 适量

味素 适量   葱姜 适量

做法

 1.清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。

 2.葱切段，姜切片，茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅约有70%与妈妈或照顾者相同。可见夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。

 3.热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。

 4.榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿核心提示：　　2012年铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。

 5.四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。

 6.炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。

 7.汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。

营养价值

 1.榨茄子好时准备要添水时，发现油还很多，可以把油盛出来点，留下回做菜用，等油凉时用保鲜膜盖上不透气情况下油不会有异味。

 2.这个菜没有装饰得那么华丽，但味道很好吃，吃的时候也可以把茄子和肉馅用勺子捣碎拌到饭里。

   这样一道简单又是新吃法关键是十分美味的家常菜，不知道你学会了没有？若是知道该怎么做了，就请你快去试着做一下吧。