葡萄的白霜是好东西节能

葡萄的白霜是好东西

新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，很多人误以为是农药残留物，其实这层白霜是好东西。

一般，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的保护神。由于糖醇类不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。

另外,白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。

很多人都把葡萄酒通称为红酒，这让白葡萄酒和气泡酒、香槟、烈酒都得哭晕在厕所。Wine，按照颜色，分whitewine和redwine，还有rosewine。按照有无气泡分stillwine和sparklingwine。

比如在炎热的夏天，喝单宁厚重的红葡萄酒，好比吃红烧肉、东坡阿内尔卡有求必应。肘子，腻歪不说，温度略高，再好的红葡萄酒多少都会略有酱油味，难以下咽。我们夏天喝红葡萄酒，都尽量选择单宁少的，比如佳美(博若来)或黑皮诺，而且都要像冰镇白葡萄酒一样，冰镇而饮，减少酒精下喉的灼热感。

其次，夏天吃海鲜，你很难配红葡萄酒。不信，你拿拉菲、拉图，配三文鱼刺身、龙虾刺身、白灼海鲜绝对两败俱伤!

夏日炎炎，一杯冰镇白葡萄酒，才是最惬意的选择。没有厚重单宁的油腻感，酸爽解暑又开胃。

一般而言，越寒冷产区的白葡萄酒，越酸;反之不酸。

举个例子，同样是霞多丽(莎当妮)，法国勃艮第的偏酸，美国加州的则不那么酸。以此类推。但例外是雷司令，同样是德国的雷司令，也有8月1日干型和半干、半甜、甜型的区别，这个酒标上会写。

在你对白葡萄酒一无所知的前提下，不知道自己能接受多少的酸度，那么请从货架上的百元以内的波尔多产区的白葡萄酒开始，这种大区酒，一般是赛美容和长相思的混酿，赛美容的丰腴掩盖了长相思的棱角，所以比较容易被大众入门级接受。

同时，西班牙、意大利，以及新世界百元以内的白葡萄酒，多数都比较平淡，不那么酸掉牙，是可以随意尝试的。

当你真正理解了酸度是白葡萄酒的灵魂的时候。你可以向更酸爽的领域进军了。

找找新西兰的长相思，这个品种具有争议性，恨之视为猫尿味，爱之赞其为春天青草气息。无论喜好，尝试一下，蛮好玩的。法国卢瓦尔河谷也会产这个品种的干白，骚气要小一些。

这个图片不算全面，但在你选酒的时候，可以作为参照，越偏左边的颜色，越属于清爽酸冽型，到达第3个基本属于白葡萄酒中酒体比较厚重的，酸度也许不高了，会略带油脂感。如果选择超市百元左右的白葡萄酒，最好的色泽是1、2;而到3很可能已经变质了，坏了。

如果你喝够了世界品种的白葡萄酒(霞多丽、灰皮诺、雷司令、长相思)，那么不妨找找更小众好玩的品种，一个是阿尔萨斯的西瓦尼(德国也有)，我个人觉得比较清冽，酸度也还好。南罗那河谷的维欧尼，有股特殊的杏脯香气，酸度低，油脂感非常明显，如果是教皇新堡产区的，价格可能略贵，遇到不能错过。

喜欢自然甜美的白葡萄酒，就是不那么太甜的。意大利的莫斯卡托，满满水晶葡萄味;卢瓦尔河谷的白诗南，蜂蜜混合西柚的酸甜感;再甜一些就是琼瑶浆了;再再甜就是贵腐酒了那个就太甜了!但是要记住，好的甜酒也是要有好的酸度支撑，否则就是劣质的糖水!