幸福快乐六月健康谣言多面条里有胶不能吃依依不舍

六月健康谣言多 面条里有胶不能吃？

塑料大米、面条里掺胶、虾头里有寄生虫、国产食盐中的添加剂堪比砒霜、雷达无法测量的特大狂风暴雨来袭在刚刚过去的6月，伴随炎热天气而来的还有这些真真假假的谣言，让人着急上火。然而事实究竟是怎样的?科技采访了有关专家。

六月， 这些健康谣言你中招了吗?

特大狂风暴雨 雷达无法测量(错)

雷达反射率不存在 无法测量的情况(对)

谣言：传6月22日中午到夜间，北京将有特大暴雨、极大的狂风和强烈雷电，强度甚至超出雷达回波测量上限。更有甚者，称这次暴雨为6年来最强暴雨。

真相：对于雷达回波无法测量的说法，中央气象台首席 预报员方翀指出，谣言中的所谓雷达回波，应该是指气象监测中常用的雷达回波图，一般会为不同雷达反射率的区域标出不同的颜色，反射率越高的地方降雨的 可能性和雨量就越大。雷达回波图中反射率最高是紫色，它出现时表示该地区云层中对流活动特别强，或者云层中水滴密度特别大，这种情况很少见。雷达反射率不 存在什么无法测量的情况。更重要的是，雷达回波图基本就是对降雨情况的现场直播，气象部门不太可能依据雷达回波图得出几天后的降雨情况。而且北京 处于中纬度地带，风力和雨量都不是最大的地带，不管是雷达或者自动观测站，都很难超过测量上限。

另外这次暴雨虽大，但却没有络谣言所说的那么吓人。据 北京市气象台监测数据显示，6月21日12时至23日19时，北京市普降暴雨，部分地区大暴雨，北京市平均降雨量79.2毫米，最大降雨量出现在怀柔九渡 河(194毫米)。根本没有达到谣言所传的6年来最强暴雨的地步。

面条里 有胶不能吃(错)

所谓的胶 其实是面筋(对)

谣言：一位女性消费者向观众展示，一把泡了一上午的面条，手一捏，搓一搓，就形成了一块像口香糖一样的东西，无法溶解，十分有弹性。为此，这位消费者断言，这面条里肯定有胶。

真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教 授范志红告诉科技：她小时候就掌握了用面粉做泡泡糖的技巧。彼时，物资匮乏，泡泡糖另外再租市郊的二手房成了奢侈品。为了能吹泡泡，她就拿一块面团放在水里 洗，从而得到一块类似泡泡糖的弹性物质，其实这个弹性物质就是大家都熟悉的面筋。

范志红说，小麦蛋白质包括谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等。其中谷蛋白和醇溶蛋白不溶于水，它们组合在一起形成面筋蛋白。面筋蛋白中有大量二硫键互相交联，使它不会轻易分散于水。

那么，面条里是否风险大可能加胶呢?范志红指出， 为了让面条筋道，面条里可以添加沙蒿胶等天然植物胶，这是国家食品添加剂使用标准中允许添加的，在标准限量范围内使用，是安全的。此外，面条制作时常 常加入氯化钠(食盐)、碳酸钠(纯碱)，都是为了让面条中的面筋蛋白络增强，口感更筋道，这是各国法规所许可的。

虾头白线 是寄生虫(错)

白线为公虾生殖腺， 主要成分是蛋白质(对)

谣言：一个有关虾感染寄生虫的小视频最近在上疯传，视频中，一人剪开虾头后，用牙签挑出两条细长的白线，视频制作者声称这是虾的寄生虫肝吸虫，并告诫广大友以后少吃虾。

真相：据有关专家介绍，视频里，虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺输精管，未成熟的输精管无色透明，成熟的公虾为乳白色。虾的生殖腺主要成分为蛋白质，完全可以食用。

视频声称这类寄生虫叫肝吸虫，但专家指出肝吸虫在鱼虾肉里寄生时，肉眼根本看不到，需要借助显微镜才可看到。活的鱼虾确实可能含有肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等寄生虫，但是不可能个个都有。淡水鱼虾感染肝吸虫的概率相对较高，海水鱼虾感染概率较低。

此外，虽然鱼虾里可能有寄生虫，但经过充分加热后，各种寄生虫会被完全杀死，公众可以放心食用。不过，对于很多人认为在食用生鱼或生虾时，用醋和芥末就可以杀死寄生虫的观点，专家指出，并不足取，纯粹是心理安慰。