紫薯牛奶如何搭配制作明年
2020-03-22 10:44 来源：桐乡养生网
紫薯煮粥到底是什么颜色
文章导读
相信大家对于紫薯肯定是不会陌生的吧，紫薯是我们常见的一种食材，紫薯不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃紫薯可以起到抗菌消炎和预防癌症的功效，此外紫薯还有减肥瘦身的效用呢，所以紫薯受到了大家的喜欢，我们可以采用紫薯搭配上大米来煮粥，那么紫薯煮粥到底是什么颜色。
紫薯粥为什么是绿色的
紫薯是一种营养价值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色。如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用。加点醋或者柠檬汁可以变回紫色。一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。吃网专家同时提示，食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式，比如蒸着吃，或者切成块状在微波炉内微波后食用，如果要煮着吃，则煮的时间应在5至10分钟为宜。
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