做出来的面包有点酸

做出来的面包有点酸 文章导读

对于刚做出来的面包有点酸的情况，很可能是因为发酵过度或者酵母菌用量太多导致的，因为酵母菌是酸性的，所以大家想要做出来的面包松软而且口感不酸，就需要特别注意酵母菌的用量。下面是一篇面包的制作方法介绍，建议大家可以来学习一下，在早晨的时候给家人制作面包。

面包会发酸是因为酵母量过多或发酵过度的原因。

面包正确做法如下：

主料：高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黄油30g、奶粉15g、炼乳15g、白糖60g、盐1/4茶勺。

辅料：鸡蛋黄1个、水1汤勺、黄油适量、鲜酵母8g

步骤如下：

1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

2.放入切成小块已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。

4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。

5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.从上部向下卷起，接口处捏紧。

8.所有的坯子都擀卷好。

9.再搓成两头尖的长条。

10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。

11.把面包条逐个摆入烤盘中。

12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。

13.蛋黄中加入水。

14.搅拌均匀。

15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。