豆腐这样做

豆腐这样做，简单又好吃 文章导读

豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口而且营养价值很高。它的做法有很多种，最家常的有过桥豆腐、宫保豆腐、番茄炖豆腐、老干妈烧豆腐、烧油豆腐、虾蓉蒸豆腐等，每种做法不仅好吃而且非常简单易学，想要学习的朋友们可以试一试，相信一定可以做出好吃的家常豆腐。

一、过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：

1准备好的辣酱

2豆腐切块 鸡蛋打好

3将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

4蒸好的豆腐鸡蛋

5蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

二、宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

1花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3倒入一汤匙料酒。

4倒入少许香醋（1/2汤匙）

5倒入1/2汤匙香油。

6调入适量精盐。

7挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8豆腐切成1厘米见方的小丁。

9锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13倒入姜末、葱段，炒香。

14倒入调好的味汁，炒匀。

15倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

三、番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1准备好所有的食材。

2青豆开水煮至3分钟过凉。

3西红柿炒烫去皮。

4豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6再放入青豆继续翻炒。

7加入盐，糖。

8然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9加入蚝油调味。

10淋入水淀粉。

11汤汁浓稠关火。

四、老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

1准备食材

2把香葱洗净切末，姜切末

3把豆腐切小块，用开水烫烫

4捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6加老干妈炒出香味

7加豆腐

8加盐翻炒均匀

9加味极鲜

10白糖、少许水一起烧一会入味

11加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

五、烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：

1将豆腐从盒中取出清洗一下

2切成三角片

3尖椒切成菱形片

4锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5控净多余油

6将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁

7锅中留底油，下入葱姜蒜爆香

8下入豆腐

9倒入碗汁

10加入青椒片。勾点水淀粉出锅

六、虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：

1鲜虾去掉头去壳去虾线

2洗净后剁成靡状

3放入碗里加料酒拌匀以去腥味

4香葱切成小葱花

5取出的豆腐切成两公分左右的方块

6把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7淋上生抽

8上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

七、镜箱豆腐

食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

做法：

1胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2葱切成葱花

3猪肉加入姜剁成馅

4加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5加入胡萝卜丁

6搅拌均匀

7老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

9捞出控干油分

10炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11填入肉馅，尽量把空隙都填满

12锅中放少许油，下葱姜末爆香

13放适量蚝油快速翻炒几下

14倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16剩下的汤汁勾芡

17呈黏稠状态时为好

18勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

八、家烧豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1准备所需食材

2豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6再轻沾上一层蛋糊

7锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8依次炸好其余豆腐

9锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

11再加入红、青椒断生

12加入适量料酒搅拌均匀

13加入一大勺黄豆酱

14加入少许砂糖

15将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17加入少许鸡精即可出锅

九、香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：

1准备好原材料

2豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

4烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

6肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7再加入点盐和酱油调味；

8锅中加入适量的水煮开；

9水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

11盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

十、糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：1准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2肉馅里加入料酒。

3加入生抽。

4加入少量盐。

5葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6将泡好的糥米和肉馅混合。

7豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空

9将刚才混合好的肉馅塞入。

10中火蒸20分钟。

11油锅里倒入少量水，加入生抽。

12加入蚝油。

13加入适量盐。

14将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15加入切碎的香菜。

16关火加入味精。

17最后把料汁浇到豆腐上面。