黄鱼面做法有哪些

黄鱼面做法有哪些？ 文章导读

黄鱼面就是用小黄鱼搭配面条烹煮的一种方式，而且小黄鱼其实它的营养价值也很高，对我们的身体保健是比较有利的，用来煮面也是比较美味的吃法，大家可以尝试按照下面的步骤制作。

一、主料：小黄花鱼 面条（生）

辅料：水 冰糖 姜 蒜 小葱 剁椒 胡椒粉 盐 淀粉 生抽 蚝油 醋 番

二、黄鱼面的做法

1.购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

4.准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头

6.将汤头内的鱼骨等过滤掉

7.此步骤用料海蜒25g，留下美味的汤头

8.倒入雪菜和竹笋

9.煮开后小火5分钟，加盐调味

10.平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

11.将面条煮熟捞起，盛入碗中

12.舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜

三、烹饪技巧

小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性。